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Elaboración ::|:: Jima Siete años de cuidados y maduración tienen que pasar para que nuestra materia prima que es el agave azul esté en óptimas condiciones para así solo seleccionar los mejores y que sean parte del Mezcal Zacatecano .
Cocimiento Una vez cosechadas las piñas por medio de la jima son transportadas de los campos de cultivo a la fábrica, en donde son procesadas y después, bajo un riguroso control de calidad, las piñas de agave son cortadas en trozos y llevadas hasta los hornos donde se lleva a cabo el cocimiento por medio del vapor durante 8 horas y se deja reposar 12 horas.
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Selección Suprema Del agave
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